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Classification

Vente et services

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Définition

Les boulangers-pâtissiers font des pains, des petits pains, des muffins, des tartes, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits dans des pâtisseries qui font le commerce de gros et de détail ainsi que dans des restaurants. Ils travaillent dans des boulangeries-pâtisseries, des supermarchés, des services de traiteur, des hôtels, des restaurants, des centres hospitaliers et d'autres établissements, ou encore ils peuvent être des travailleurs/travailleuses autonomes. Les boulangers-pâtissiers qui occupent des postes de surveillants sont inclus dans ce groupe de base. Ce groupe inclus aussi les apprentis.

Fonctions principales

• Ce groupe exerce une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
• préparer la pâte pour les tartes, les pains et les petits pains, les sucreries, les muffins, les biscuits et les gâteaux ainsi que les glaçages, selon les recettes ou les commandes spéciales des clients;
• faire cuire les produits préparés;
• glacer et décorer des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie;
• s'assurer que les produits sont à la hauteur des normes de qualité exigées;
• établir un calendrier de production pour déterminer la gamme et la quantité d'articles à produire;
• acheter les fournitures de boulangerie et de pâtisserie;
• voir, au besoin, à la vente et à la mise en marché des produits;
• engager, former et superviser, au besoin, le personnel de cuisine et de boulangerie-pâtisserie.

Exemples d'appellations d'emploi